Pe post de server n-ai nevoie de interfata grafica deci nu ar trebui sa-ti faci probleme cu Ubuntu Server. Ti-as recomanda 18.04 pentru ca primeste actualizari pana in 2023.
Ca sa te joci cu un Wordpress nu prea solicitat si ca sa inveti cate ceva despre servere web e foarte bun. Am tinut Wordpress si in 256 MB RAM cu putin tuning de MySQL.

Daca vrei sa-ti faci de lucru cu GUI incearca un Lubuntu, dar orice mai avansat e posibil sa nu fie utilizabil pe procesorul ala si in 2 GB RAM. Bine, nici Lubuntu nu cred ca o sa se miste extraordinar.

Daca nu ai foarte multe vizite pe blog, nu ar trebui sa ai probleme. Procesorul te limiteaza la cate requesturi poti avea in paralel si la numarul de query-uri in baza de date.
Functia de search e posibil sa-ti faca niste probleme daca ajungi sa ai multe articole pe blog, dar daca acum te apuci de treaba asta, o sa mai dureze

Joaca-te! Problemele se mai pot rezolva pe parcurs
Pe sisteme limitate inveti sa faci tuning.